基本烹饪术语知道诱人的感恩节大餐

发生了什么事?

是时候升级你的厨房游戏。无论你是托管您的第一个收集这个假期或烹调火鸡像专业人士那样,你会想温习你的厨房术语之前脚靠近火炉。

烹饪是一门艺术,但它也是一个科学你必须遵循食谱一样一个公式。否则你无法复制美味的结果!

如果你一直害怕食物博客或食谱术语,不再担心。读这个列表,你会是一个cuisinier在任何时间。(或者至少,你可以说话像一个当你坐在家里的美食旁边)。

看:食品俚语,会让你饿了

用盐水浸泡

用盐水浸泡(通常是一个土耳其)基本上只是添加盐的过程。它可以添加通过浸泡在水混合物或只需摇动盐直接到土耳其。

这是你如何避免干你可能记得小时候感恩节火鸡。然而,不要告诉你的妈妈!

覆有面包屑的

当东西覆有面包屑的,这意味着煮或烤的一流的褐色面包屑和黄油或乳酪粉(如果你够幸运!)。

这就容易洒上一些奶酪和/或面包屑盘出现之前放入烤箱。现在,而不是说“潇洒的土豆,”你可以说“乳酪口蘑烤土豆”和声音的房颤。

有些人可能认为土豆是在“薯条”的最好形式。了解不同的呈现全球薯条!

有嚼劲

有嚼劲被认为是理想的结构面。这不是太软,但是要注意不要太用力。意大利词直译为“牙齿”。

认为它是意大利面与适量的“咬人。“这不是完全原始和脆在中间,但它不是一堆浆糊了。在沸腾过程中频繁的口味测试将帮助你学习如何完美的这个材质。

调味酱

一个调味酱是一个白色的酱汁。但是,不是任何白色酱汁。的五个“母亲酱”——基础酱类,几乎所有的酱汁是基于(在法国烹饪,无论如何)。其余的是veloute,espagnole,调味番茄酱,荷兰。

大多数这些酱汁,用稠膏称为开始面粉糊(煮熟的等量黄油的混合物,或其他脂肪,和面粉)。将面粉糊调味酱,加入牛奶,直到达到一个更酱汁一致性。

,这实际上是一个关键步骤从头在做通心粉和奶酪。一旦你有你的调味酱,酱汁变稠合您的意吗,您可以添加奶酪,煮通心粉。(有多少其他字典丢在一个自由的意大利面配方吗?我们有你的背部)。

双层蒸锅

这是厨房的秘密巫术,像融化的巧克力没有燃烧的炉子上。双锅炉是一种工具,由两个窝在彼此的锅。在罐子底部,坐在炉子,添加水。煮沸时,轻轻将热锅蒸汽的力量。

不想买一个实际的双锅炉?那很酷。可以通过一定程度上填补了廉价复制这样的普通锅水。然后,把heat-safe碗在上面(最好是一个更广泛的比你的锅)。巧克力火锅在今年的感恩节晚餐吗?是的,请!

股票和肉汤

股票和肉汤。他们彼此在杂货店,旁边和他们看起来如此相似。它可以很难知道两者的区别。是甚至有区别吗?

虽然是由煮肉,鱼,鸡,蔬菜或水数小时,制作的过程股票总是包括骨骼。说,股票往往有一个厚,凝胶状的口感,还会有更多的味道。

如果可能被混淆的食物是你杯茶,然后你会爱上阅读填料vs。沙拉酱。

挖走

他们说有100煮一个鸡蛋的方法。所有这些,偷猎可能是其中一个最令人沮丧。

偷猎涉及烹饪的东西(不管它是一个鸡蛋,水果,鱼,等等)的热液体保持略低于其沸点。这个词来自法语单词poche,字面意思是“包”或“口袋里。“荷包蛋往往推出still-runny蛋黄裹在白色固体。(有点像一个口袋,对吧?)

煮和炖

沸腾意味着将会有泡沫,大泡沫。科学,它的水(或其他液体)从液体变成气体形式变化。

酝酿煮东西时液体在或略低于其沸点(所以没有大,滚动泡沫,但也许一些小国),它通常用于减少液体混合物中你创造。

炒和油炸

当你炒什么,你在一个锅里煮少量的油或其他脂肪,通过移动锅里搅拌食物,把它扔在空中。这个词的意思是“跳”用法语,所以你可以把它作为跳你煮的食物。这是华丽的签名你看到所有的烹饪节目。煎基本上是一样的。

炸是完全不同的。当您使用足够的石油来覆盖你烹饪的食物。我们建议使用tall-sided壶或锅。安全第一。

刀的技能

最后,最重要的一件事你需要知道怎么做在厨房里是妥善处理一把刀。

• 装腔作势的是一些(通常是食品)切成非常小的碎片。精细蔬菜切一个方向,然后跨越这些原始片小块。瞧:切碎的蔬菜。
• 切丁意味着切成小方块的东西(就像一个六面骰子)。土豆,修剪双方现在是一个矩形的土豆,然后矩形横向和纵向切成小方块。
• 切片是非常基本的,但值得注意的是:切片切薄,平片…像切片火腿和面包。
• 切成丝的是一个非常专业性的说法“切成条或小,matchstick-like碎片。”可以是一个形容词(“胡萝卜丝”)或一个动词(“走出去,朱利安一些胡萝卜”)。