在2002年有一个有趣的场景浪漫喜剧我盛大的希腊婚礼主角,Toula,介绍了她的未婚夫,她的阿姨和解释说,他是一个素食者。阿姨问这是什么意思,他回答说,这意味着他不吃肉,她震惊了,说“你是什么意思你不不吃肉?“他们互相盯着紧张第二,然后她微笑,拍他的肩膀,说:“没关系,没关系,我让羔羊。”
不要杀解释它的笑话,但羊肉,很明显,是肉。然而,在我们这个时代的素食的鸡块,豆腐热狗、和仿汉堡,“流血”,Toula的阿姨可能有一个观点:什么做你的意思是你不吃肉?什么是肉今天好吗?
是什么肉吗?
在古英语中,肉一般称为“食品。“从一个古老的日耳曼根,肉不是关于动物与植物但固体食物和饮料。
到了1300年代,肉开始缩小其当前的意义”的肉动物用于食品”或“任何可食用的部分,作为水果或坚果。“一些原来意义上徘徊,当我们参考肉的水果或坚果。
美国法律定义如何肉吗?
从法律上讲,肉有一个更具体的意义。美国农业部(USDA)定义的肉在1946年的农业营销法:…的可食用部分动物的肌肉,骨骼,或发现在舌头,隔膜,心,或食道和用于人类食品,有或没有陪同和上覆脂肪和骨头的部分,皮肤、肌腱、神经和血管,通常伴随肌肉组织,不分开的过程。定义在1994年更新包括肉制品”来源于高级肉类/骨分离机械,这可比在外表,质地,和组成肉装饰和类似的肉类产品派生的手。”
美国农业部还没有指定的植物性产品,模仿肉。
在2000年代,在越来越多的素食者纯素食者,一些品牌的植物“肉”产品得到普及。今天,商店卖各种东西,从假肉丸除了肉汉堡,甜菜汁“流血”。一些研究人员正在开发第一个培育的肉,或干净的肉好的食物研究所,希望它。所有的这些新产品有许多农场主感到紧张,坚持我们不叫他们肉。
牛肉和农业产业工人至少有12个州游说立法者起草法案,将使其非法使用这个词肉描述汉堡,香肠,是由植物性成分或生长在实验室,根据纽约时报2019年2月。账单的后尘密苏里州法律,通过2018年5月,成为第一个州法律禁止使用的词肉在任何工厂或实验室肉类的替代品。肉为这些利益,指的是“肉准备从活的动物。“但是,鱼类和其他海鲜,活头。许多别叫肉。
这让我们另一个棘手的类别:奶制品。
其他“假”的食物怎么样?
肉类生产商并不是唯一担心植物模仿者的流行。2017年,一群奶农输了官司的制造商蓝色杏仁杏仁奶,指责蓝色杏树种植者具有欺骗性的标签通过调用他们的产品牛奶。
牛奶,毕竟,意思是“一个不透明的白色或蓝色液体分泌雌性哺乳动物的乳腺,提供营养的。“就像肉,牛奶语言,是一个古老的单词记录在古英语并代代相传古代日耳曼根。
FDA局长斯科特Gottlieb明确地说政治报2018年峰会,“杏仁不乳酸。“尽管如此,在蓝色的杏仁案件上诉裁决后,美国第九巡回上诉法院裁定,杏仁奶牛奶不是欺骗,因为“不合理的消费可能会误导了(被告)明确的标签或准确的营养声明。”
有更多类型的植物牛奶燕麦牛奶和麻牛奶上架的消息,然而,奶农希望FDA将发行新准则定义什么可以,什么不可以被调用牛奶。
谁来决定什么食物是叫什么?
看来欧洲发现更多值得争论,消费者可能会被引用肉或牛奶在植物性食物。
欧洲法院在2017年裁定植物性食物不能携带的名字黄油,牛奶,或奶酪。同样在2018年,法国通过立法禁止特定的标签,如牛排,被应用于植物性食物(例如,大豆牛排),因为他们可能会误导人。
在美国,推动定义背后的主要动力肉和牛奶似乎是钱。莎拉Sorscher,公共利益科学中心的,告诉纽约次2019年2月没有证据表明消费者困惑当前标签的产品。相反,肉类生产商担心,实验室培养和植物肉可能成为一个低成本的选择他们的产品。调节可以称之为肉,然后,可能更多的是保持控制标签和推动竞争对手改变他们的产品和营销。
时137亿美元的植物性食品行业不太可能消灭2700亿美元(2017年)肉类行业任何时间很快,肉类替代品销量的增长(2012 - 2017之间每年4.7%)表明,植物性产品与消费者越来越严重的地面。
还有肉类行业的危害环境和我们的健康,当吃了大量在许多美国饮食中很常见。这些因素是消费者购买无肉汉堡很可能这样做目的…和肉类产业不会解决这个问题通过改变措辞上标签。
