这是关于婚礼蛋糕的争论:方旦糖还是没有翻糖?虽然有些人喜欢这种厚厚的、含糖的顶部光滑的风格和坚固的质地，但也有人受不了，他们更喜欢传统的奶油、巧克力甘纳许或奶油奶酪。但在给完美蛋糕浇头的时候，还有一个基本问题要记住:结霜或糖衣？这两者之间有什么区别呢?这是两种不同类型的糖果浇头，比如翻糖，还是它们是指同一种甜食的同义词?让我们仔细看看。
是什么结霜？
说到食物，结霜是一个名词，被定义为“一种甜的混合物，煮过或未煮过，用于覆盖或填充蛋糕、饼干等。”例如:
- 她奶奶自制的生日蛋糕最好吃的就是奶油奶酪结霜这就够了。
- 没有香草的蛋糕就不一样了结霜最后撒上彩虹粉。
然而,结霜除了这甜腻的甜点，还有别的意思。结霜也可以指“闷还是?没有光泽的表面处理，如金属和玻璃上的，或用于装饰用粗糙的玻璃粉片制成的作品，如标志、展示品。最后结霜也可以指“过程”高亮显示通过漂白选定的头发。”
在烘焙方面，有几种主要的甜点配料：奶油乳酪糖霜，熟糖霜，生奶油糖霜，巧克力酱，皇家结冰,釉料．其中一些被考虑结霜，而其他人则是糖衣(稍后再详细介绍)。一般来说,结霜有黄油的基础，通常是主要的光滑层，可以有不同的口味来补充下面的烘焙食品。原料结霜可以根据口味和类型而定结霜。它们包括黄油、鸡蛋、糖和牛奶。
这个词结霜大约在1610年至1620年左右，第一次被记录在英语中。它结合了霜(源自古英语霜)和后缀- - - - - -荷兰国际集团(ing)
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是什么糖衣？
就像结霜，糖衣一个名词在食物方面指的是“甜的，奶油状的酱，如…细砂糖黄油和调味料，用于覆盖蛋糕、饼干等。
- 孩子们喜欢用糖衣各种颜色。
- 面包师下了毛毛雨糖衣在肉桂卷还热的时候洒了一地。
在气象学中,糖衣指的是涂层固体上的冰。”说到航空，糖衣意思是“冻结”大气飞机表面的水分。”最后,糖衣在冰球运动中，有一个独特的含义，指的是一种防守战术，目的是让冰球远离进攻对手。
在烘烤,糖衣是一种含糖的基础，通常用于装饰和添加装饰细节的甜点。它通常是由糖果糖和液体混合而成，形成一种光滑的稠度，“它足够厚，可以覆盖在饼干表面，但也足够薄，可以铺成完全光滑的，几乎像水坑一样的层。”据marthastewart网站报道．
结霜更像黄油的稠度糖衣而且thedailymeal网站解释道，“糖霜通常被用来给糕点或蛋糕上釉，吃起来比糖霜更甜。”通常，当你想到釉料的光泽、光滑、有光泽的纹理和光洁度时，它是糖衣你想到的。
糖衣是一个较新的术语，第一次被记录在1760 - 1770年左右。它结合了冰(源自古英语的)和后缀- - - - - -荷兰国际集团(ing)．
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如何使用糖衣而且结霜
而很多人有效地使用结霜而且糖衣作为同义词，许多面包师对两者进行了区分。同时,结霜在美国普遍受欢迎，而糖衣在英式英语中更常用。
烘焙师会说这两者之间的主要区别结霜而且糖衣是它被使用的地方和纹理。MarthaStewart.com网站解释说:“从广义上讲，糖霜是厚而蓬松的，用于覆盖蛋糕的外层(通常是内层)。”“糖霜比糖霜更薄，更有光泽，可以用作釉或用于详细装饰。”
威廉姆斯的食谱蛋糕同意这些区别，解释说“糖衣通常更薄，更有光泽”，而结霜是“一种厚厚的，蓬松的混合物，用来覆盖蛋糕的外面。”
一般来说,结霜它至少被用作传统蛋糕和纸杯蛋糕的顶部，而它更薄的替代物，糖衣常用于饼干、甜甜圈和肉桂卷。例如:
- 我女儿小的时候，她吃了结霜在纸杯蛋糕上，却忽略了蛋糕。(在这里,结霜是纸杯蛋糕上面的厚一层。)
- 那糖衣完全可以用来装饰饼干了。(糖衣是饼干的薄涂层。)
还有一个用法糖衣我们还没有讨论成语锦上添花．这个表达指的是已经很好的事物所带来的额外好处。例如:
- 的锦上添花加薪的同时，我也被提升到一个工作量更轻的新职位。
- 他不仅进入了他梦寐以求的学校，而且锦上添花他只付州内学费。
如果你只熟悉这个短语的话锦上添花，而不是它的对等物蛋糕上的糖霜在美国，这是因为目前前者更受欢迎。但这两个版本都存在，可以追溯到19世纪末和20世纪初。
所以，下次当你读到甜点菜单，并被诱惑与放纵糖衣和颓废或是像，你会知道这两个术语的意思，虽然对面包师来说可能有所不同美味的到你的肚子上。
